Das beliebte bulgarische Mish-Mash mit gedünstetem großem Gemüse, knusprigem Knoblauch, reichhaltigem Olivenöl und frischer Petersilie ... dies ist kein Witz oder Jargon, sondern eines der unvergesslichen wahren Gerichte der Balkanhalbinsel  -:

Zutaten - Zubereitung für 2 Personen:

• 200 g rote Paprika
• 1 kleingeschnittene Zwiebel
• 3 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Feta
• 2 Eier
• 2 EL natives Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Petersilie
• Bohnenkraut 

Die Paprikaschoten werden gewaschen, der Strunk entfernt und in grobe Stücke geschnitten. In erhitztem Olivenöl werden sie für 2-3 Minuten angebraten, dann kommt die kleingeschnittene Zwiebel hinzu und etwas Salz. Sollte es notwendig sein, kann noch etwas Olivenöl nach genommen werden. Wenn die Zwiebel glasig und weicher wird, dann kommen die gewaschenen und grob geschnittenen Tomaten in die Pfanne hinzu. Bei geschlossenen Deckel ca. 5 - 10 Minuten bei kleiner Stufe dünsten. Anschließend wird der klein gebröselte Feta dazu, sowie auch die gepressten oder ganz klein geschnittenen Knoblauchzehen. Nach mehrmaligem Umrühren werden die verquirlten Eier dazugegeben und erneut gut umgerührt. Nach weiteren 5 Minuten wird kleingehackte Petersilie dazu gegeben und mit Basilikum, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Guten Appetit!